Salade met rucola en feta

voor:
Meng in een kom de honing, mosterd en olijfolie. Roer krachtig tot een gladde emulsie ontstaat. Voeg naar smaak peper toe en eventueel een snufje zout.
Zonnebloempitten roosteren:
Rooster de zonnebloempitten in een droge, vetvrije pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze lichtbruin en geurig zijn. Dit verbetert hun smaak en knapperigheid.
Snijd de bieten en de feta in plakjes:
Snijd de gekookte bieten in kleinere stukjes of blokjes. Hak de feta fijn, maar zorg ervoor dat je hem niet te fijn maalt.
Stel de salade samen:
Doe