Het mysterie van de paarse kip opgelost: een handleiding voor thuiskoks over de veilige omgang met gevogelte.

droog met keukenpapier.
Gaar de kipfilet tot de juiste temperatuur, niet tot de juiste kleur: gebruik een gekalibreerde digitale vleesthermometer. Steek deze in het dikste gedeelte van de kipfilet.
- De door het USDA aanbevolen veilige interne temperatuur is 74 °C (165 °F). Houd het product minimaal 30 seconden op deze temperatuur.
- Tip voor een sappig resultaat: Voor een optimale textuur, verhit tot 71 °C en laat 5 minuten rusten. De resterende warmte zorgt ervoor dat de kerntemperatuur oploopt tot 74 °C, terwijl het vlees sappig blijft.