Volgens een onderzoek van onderzoekers van Tufts University, gepubliceerd in de editie van augustus 1999 van het American Journal of Clinical Nutrition , neemt de hoeveelheid van deze antioxidanten in het lichaam dramatisch toe wanneer eierdooiers worden geconsumeerd.
Houd er rekening mee dat u deze voordelen niet kunt behalen als u het eigeel overslaat en alleen het eiwit eet, aangezien deze voedingsstoffen specifiek in het eigeel voorkomen. 1
Volgens een artikel van Alfred Sommer uit 2001, gepubliceerd in de Encyclopedia of Life Sciences , leidt een vitamine A-tekort jaarlijks tot meer dan
