probleem met de vis.
2. Albumine 101: Een volkomen normaal eiwit achter het witte neerslag. Albumine is een in water oplosbaar eiwit dat voorkomt bij verschillende dieren, waaronder mensen. Bij zalm speelt het een belangrijke rol bij het behoud van de spierstructuur en hydratatie. In rauwe vorm is albumine verspreid door de spiervezels, maar wanneer het door hitte denatureert, wordt het zichtbaar als een witte laag.
Albumine is normaal gesproken in kleine hoeveelheden aanwezig, maar kookmethoden op hoge temperatuur kunnen ervoor zorgen dat het eruit lekt. Daarom kan het stomen
Ik heb deze zalm gebakken en er kwam een vreemde witte substantie uit. Zijn dit wormen?
